December 9, 2021

News window

News around the world

துருக்கிய இனிப்புகளை வழங்கும் கேரளாவின் ஸ்வீட் ஸ்மித் சங்கிலி கோவைக்கு வருகிறது

3,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இஸ்தான்புல்லில் உள்ள டோப்காபி அரண்மனையிலிருந்து பக்லாவாவைக் காணலாம். ஆனால் இந்த ருசியான விருந்தை நான் வீட்டிற்கு அருகில் ரசிக்கிறேன்: கோயம்புத்தூரில் உள்ள ஸ்வீட் ஸ்மித் ஓட்டலில். பிஸ்தா மற்றும் முந்திரி பருப்புகளால் நிரப்பப்பட்ட 40 அடுக்குகளில் மிருதுவான ஃபைலோ ஷீட்களில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, மேலே தேன் வடியும், பக்லாவா மிகவும் இனிமையாக இருக்கும், அதே சமயம் லேசானதாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும்.

ஸ்வீட் ஸ்மித் சங்கிலியானது கேரளாவின் எலமக்கராவைச் சேர்ந்த சனம் சஃபித் மற்றும் சோனம் சஃபித் ஆகிய இரு சகோதரிகளால் கொச்சியில் தொடங்கப்பட்டது. அவர்கள் பிரபலமான பக்லாவா மற்றும் குனாஃபா மற்றும் எகிப்திய உம் அலி ஆகியவற்றிலிருந்து துருக்கிய இனிப்புகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர்கள். கேரளாவில் கோழிக்கோடு, மலப்புரம் மற்றும் பெரிந்தல்மன்னா முழுவதும் உணவு வழங்கிய பிறகு, அவர்கள் கோயம்புத்தூரில் தங்கள் முதல் விற்பனை நிலையத்தைத் தொடங்கியுள்ளனர்.

ஒரு வணிக மாதிரி

“அவர்கள் பெரும்பாலும் 2017 ஆம் ஆண்டு முதல் ஹோம் பேக்கர்களாக செயல்பட்டனர், குனாஃபா மாவு மற்றும் பைலோ ஷீட்கள் போன்ற பொருட்களை ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ் மற்றும் எகிப்தில் இருந்து பெற்று, நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்கு இன்னபிற பொருட்களை அனுப்பினர்” என்று தனது மனைவி சனம் வளர உதவிய இணை நிறுவனர் ஹனி ஹாசன் கூறுகிறார். ஸ்வீட் ஸ்மித் தொடர் கேரளாவில் வெற்றிகரமான வணிகமாக உள்ளது.

கோவையில் உள்ள ஸ்வீட் ஸ்மித்தின் ரெஸ்வின் நசீர் கே.ஆர்

கோவையில் ஸ்வீட் ஸ்மித்தின் ரெஸ்வின் நசீர் கே.ஆர் | புகைப்பட உதவி: பெரியசாமி எம்

கோயம்புத்தூரில், ஹோட்டல் சிட்டி டவர் குழுமத்தைச் சேர்ந்த ரெஸ்வின் நசீர் கே.ஆருடன் இந்த அணி கூட்டு சேர்ந்துள்ளது. “கோயம்புத்தூர் புதிய உணவு வகைகளுக்குத் திறக்கிறது, மேலும் மக்கள் எந்த ஒரு காஸ்மோபாலிட்டன் நகரத்தைப் போலவும் புதிய அனுபவங்களையும் இனிப்பு வகைகளையும் முயற்சி செய்கிறார்கள். எனவே, நாங்கள் நினைத்தோம், ஏன் இல்லை?”

உம்மு அலி

ரெஸ்வினைப் பொறுத்தவரை, ஒரு ஸ்பூன் உம் அலிக்குப் பிறகு அவர் உறுதியாக இருந்தார். தனது மனைவிக்கு பிடித்த இனிப்பு வகைகளை கோவைக்கு கொண்டு வர இது ஒரு வாய்ப்பு என்று கூறிய அவர், எகிப்திய புட்டு தன்னை மிகவும் கவர்ந்ததாகவும் கூறுகிறார். எகிப்தில் உள்ள அய்யூபிட் வம்சத்தின் ஆட்சியாளரின் மனைவியின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது, அவர் தனது சமையல்காரர்களை அவர்கள் உருவாக்கக்கூடிய மிகவும் சுவையான இனிப்புடன் வருமாறு கேட்டுக்கொண்டார், உம் அலி என்பது கிரீம் மற்றும் நட்ஸ் கலவையாகும்.

ஆத்ம உணவு

ஹானி இதை கீர் அல்லது பாயசம் போன்ற ஆன்மா உணவு என்று அழைக்கிறார், நான் ஒப்புக்கொள்ள வேண்டும். ஸ்வீட் ஸ்மித்தின் பதிப்பில், ஃபில்லோ ஷீட்கள் கிரீம் (உள்ளேயே தயாரிக்கப்பட்டது) மற்றும் பாலுடன் சுடப்படுகின்றன, பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட பிஸ்தாக்களால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. இது மிருதுவானது, லேசான இனிப்பு மற்றும் மண் போன்றது, மேலும் என்னை உடனடியாக மகிழ்ச்சியடையச் செய்கிறது.

அது இறந்து விட்டது

“பாரம்பரியமாக இது குரோசண்ட்ஸ் மற்றும் ரொட்டியால் செய்யப்பட்டாலும், நாங்கள் ஃபைலோ ஷீட்களைப் பயன்படுத்தினோம், எல்லோரும் அதை விரும்பினோம்,” என்று ஹானி கூறுகிறார், “இந்த இனிப்புகள் முற்றிலும் சைவ உணவுகள். முட்டை கூட பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. அவர்கள் வெண்ணெய் மற்றும் உலர் பழங்களை தாராளமாக பயன்படுத்துகிறார்கள், எனவே நாங்கள் சர்க்கரையை குறைக்கிறோம்.

அங்கே எப்படி செல்வது

  • ஸ்வீட் ஸ்மித் 46, ஏடிடி காலனி, கேரளா கிளப் ரோடு, கோபாலபுரத்தில் அமைந்துள்ளது. காலை 11 மணி முதல் இரவு 11 மணி வரை திறந்திருக்கும். அழைக்கவும்: 9944172872

ஸ்வீட் ஸ்மித் கிளாசிக்ஸ் முதல் ஃபெரெரோ ரோச்சர் சாக்லேட்டுகள் மற்றும் சிஸ்லிங் ஐஸ்கிரீம் கொண்ட பதிப்புகள் வரை 10 க்கும் மேற்பட்ட குனாஃபா வகைகளை வழங்குகிறது. மத்திய சமையலறை கோழிக்கோட்டில் இருப்பதால், குழு இரட்டை பேக்கிங் முறையைப் பின்பற்றுகிறது, எனவே கோயம்புத்தூரில் உள்ள வாடிக்கையாளர்கள் அடுப்பிலிருந்து நேராக இனிப்புகளை அனுபவிக்க முடியும். உதாரணமாக, 45 நிமிடங்கள் பேக்கிங் செய்ய வேண்டிய குனாஃபாவிற்கு, முதல் 30 நிமிடங்கள் காலிகட் மத்திய சமையலறையிலும், இரண்டாவது 15 நிமிடம் கோயம்புத்தூரில் உள்ள ஓட்டலில் 15 நிமிடங்களும் செய்யப்படுகிறது. பக்லாவா பகுதியளவு சுடப்பட்டு, பின்னர் உறைய வைக்கப்படுகிறது, உம் அலியில் செல்லும் பைலோ ஷீட்கள் போன்றவை.

பக்லாவாவைக் கண்டுபிடி

மெனுவில் அடுத்தது என்ன? ஹாசன் கூறுகையில், அவர்கள் ஒருபோதும் பரிசோதனை செய்ய பலவகைகளை இழக்க மாட்டார்கள். “பக்லாவா எங்கள் ஹல்வா போன்றது, 300 முதல் 400 வகைகள் உள்ளன,” என்று அவர் கூறுகிறார், “நாங்கள் 40 க்கு மேல் முயற்சித்த பிறகே எட்டு வகைகளை இறுதி செய்தோம்.”

Source link