January 29, 2022

News window

News around the world

சென்னை புதிய மெக்சிகன் உணவகங்களை ஆக்கப்பூர்வமான உணவுகளுடன் வரவேற்கிறது

புதிய மெக்சிகன் உணவகங்களின் திருவிழாவை சென்னை வரவேற்கிறது, ஒவ்வொன்றும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் தனித்துவமானவை. உண்மையான சில்லி கான் கார்னே முதல் பானி பூரி டகோஸ் வரை அனைத்தையும் முயற்சிப்பதற்கான எங்கள் வழிகாட்டி இதோ

குலுக்கல்:

வழக்கத்திற்கு மாறாக குளிர்ச்சியான மாலையில் வேகவைத்த, காரமான பன்றி இறைச்சி பிரியாவை இழுப்பது சென்னைக்கு வழக்கமாக இருக்கும் பாக்கியம் அல்ல. ஆழ்வார்பேட்டையில் உள்ள வினோதமான மெக்சிகன் கஃபே சமீபத்தில் தங்கள் மெனுவை புதுப்பித்து, பலாப்பழம், கார்னே அசடாஸ் மற்றும் மிளகாய் கான் கார்ன்களை அறிமுகப்படுத்தியது, அதைத் தொடர்ந்து மிருதுவான சுரோஸ் மற்றும் டிகேடண்ட் ட்ரெஸ் லெச்ஸ் போன்றவற்றை அறிமுகப்படுத்தியதால் கடந்த வாரம் வித்தியாசமாக இருந்தது.

RA புரத்தில் உள்ள Mezze (மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளை பரிமாறும்) அதே குழுவினரால் மெஸ்ஸே உருவாவதற்கு முன்பே, சமையல்காரர் ஸ்வேதா ரெங்கசாமி, அனுஷ் ராஜசேகரன் மற்றும் உணவகக்காரர் சந்தேஷ் ரெட்டி ஆகியோரின் மனதில் ஒரு யோசனை உருவாகி இருந்தது. மெக்சிகன் உணவின் மீதான அவர்களின் பகிரப்பட்ட அன்பே அவர்களை இயல்பாக ஒன்றிணைத்தது. “அதை உயிர்ப்பிக்க சரியான இடத்திற்காக நாங்கள் காத்திருந்தோம்,” என்கிறார் அனுஷ். பல தசாப்தங்கள் பழமையான டான் பெப்பே தவிர, மெக்ஸிகோவின் காரமான சுவைகளை உணவு வகைகளை அதிகம் வெளிப்படுத்தாத நகரத்திற்கு அறிமுகப்படுத்தவும் அவர்கள் ஆர்வமாக இருந்தனர்.

இதையும் படியுங்கள் | செஃப் ஜோசிம் ராமிரெஸின் டிங்காவுடன் சென்னை தனது முதல் டேக்வேரியாவைப் பெறுகிறது

ஆகஸ்ட் 2021 இல் அதிகாரப்பூர்வமாக தொடங்கப்பட்ட ஸ்பேஸ், 2020 இல் நாடு தழுவிய லாக்டவுனின் போது புதுப்பிக்கப்பட்டது. ஸ்வேதா மற்றும் சந்தேஷ் ஆகியோர் மெனுவின் பின்னணியில் உள்ளனர். “மெனுவில் நிறைய ஆராய்ச்சிகள் நடந்துள்ளன,” என்று அனுஷ் கூறுகிறார், “மெக்ஸிகோவில் உள்ள ஒவ்வொரு நகரமும் தங்கள் டகோவை வித்தியாசமாக உருவாக்குகின்றன. எங்கள் குழுவில் இருந்து சிலருக்கு மெக்சிகோவிற்கும் செல்லும் பாக்கியம் கிடைத்துள்ளது.

மெக்ஸில் இருந்து Churros

வரம்புக்குட்பட்ட 30 இருக்கைகள் கொண்ட, Mexe அடுத்த இரண்டு மாதங்களில் விரிவடையும் என்று நம்புகிறது. “நாங்கள் வெளிப்புற உணவைத் திறக்க விரும்புகிறோம். தனிப்பட்ட விருந்துகள் மற்றும் சிறிய கூட்டங்கள் நடத்தக்கூடிய மாடிக்கு ஒரு இடத்தையும் நாங்கள் செய்கிறோம்,” என்கிறார் அனுஷ்.

உணவு அறிமுகமில்லாதது என்றாலும், வாடிக்கையாளர்கள் பிர்ரியா டகோஸ் போன்ற குறிப்பிட்ட உணவுகளுக்குத் திரும்புவதாகத் தெரிகிறது. மெதுவாக சமைத்த பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, வறுக்கப்பட்ட டகோஸ் ஒரு வெடிப்பு சுவையை கொடுக்கிறது. புத்துணர்ச்சியூட்டும் அன்னாசி ஜலபெனோ மோல் மூலம் அதைக் கழுவவும், இஞ்சி ஆல் பேஸ் கொண்ட மாக்டெயிலாக இங்கே பரிமாறப்படுகிறது. பலாப்பழம் சாதுவானது ஆனால் ஆறுதல் அளிக்கிறது. வேகவைத்த பீன்ஸ், சல்சா மற்றும் குவாக்காமோல் ஆகியவற்றின் தாராளமான பரிமாணங்களுடன் முழு உணவையும் நிரப்பும் அரிசி கிண்ணங்களை (சில்லி கான் கார்ன்ஸ்) முயற்சிக்கவும்.

ஆழ்வார்பேட்டை ஸ்ரீ ராம் நகர் கூட்டுறவு காலனியில் Mexe உள்ளது. 8825435460க்கு அழைக்கவும்.

தெற்கு டகோஸ்:

சவுத்சைட் டகோஸ் என்றாலே ஆறுதல் என்ற வார்த்தைதான் நினைவுக்கு வருகிறது.

மென்மையான ஷெல் கொண்ட டகோஸ் முதல் கடினமான ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்ட சாக்லேட் மோல் சாஸ் வரை, ஆழ்வார்பேட்டையில் உள்ள சமையலறையில் டெலிவரிக்காக மட்டுமே வடிவமைக்கப்பட்ட மெனு உள்ளது: இதன் பொருள் அவர்கள் தெரிந்தே கடினமான-ஷெல் டகோஸ் மற்றும் பயணம் செய்யாத உணவுகளிலிருந்து விலகி இருக்கிறார்கள். நன்றாக.

“எனது பணி பங்குதாரர் அஷ்வின் தனிகாஷெரிலும் நானும் தொற்றுநோய்க்கு முன்பே இதைத் திட்டமிடத் தொடங்கினோம். நாங்கள் உண்மையில் ECR உடன் ஒரு டெக்கீலா பட்டியுடன் தொடங்க விரும்பினோம். தொற்றுநோய் தாக்கியவுடன், நாங்கள் கிளவுட் கிச்சனுடன் மாற்றியமைக்க வேண்டியிருந்தது, மேலும் புதிய உணவு வகைகளை பரிசோதிக்க இது ஒரு நல்ல நுழைவாயில், ”என்று பெருநிறுவன பின்னணியில் இருந்து வந்த ஸ்வப்னா முரளிதர் கூறுகிறார், சவுத்சைட் டகோஸின் இணை நிறுவனர். சவுத்சைட் குடை பிராண்டாகும், இதன் கீழ் ஆகஸ்ட் 19 அன்று அதிகாரப்பூர்வமாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட இந்த கிளவுட் கிச்சன் ஒரு துணை பிராண்டாக உள்ளது. வாய் வார்த்தை மூலம் மெதுவாக ஆரம்பித்து இயற்கையாக வளர வேண்டும் என்ற எண்ணம் இருந்தது. மெனு வெளியிடப்படுவதற்கு முன்பு கிட்டத்தட்ட ஒரு வருடமாக சோதனைக்கு உட்பட்டுள்ளது என்று ஸ்வப்னா கூறுகிறார்.

ஒரு சாக்லேட் மோல் சாஸ் உள்ள அடைத்த மிளகுத்தூள்

“இந்தியாவில் மெக்சிகன் உணவுகளுக்கு அதிக விருப்பங்கள் இல்லை என்று நான் எப்போதும் நினைத்தேன். மெக்சிகன் மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளில் உள்ள சுவைகளிலும் ஒற்றுமை உள்ளது. இந்த சமையலை இந்தியமயமாக்க நாங்கள் விரும்பவில்லை; நாங்கள் அதை நம்பகத்தன்மையுடன் வைத்திருக்க விரும்பினோம், ஆனால் அதை நிலையானதாக வைத்திருக்க உள்ளூர் தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்தினோம். மசாலா, டேங்… இந்தியர்கள் எல்லாம் இந்த ஃபேவர் ப்ரொஃபைலுக்குத்தான்” என்கிறார் ஸ்வப்னா.

மெனு என்பது சமநிலை உணர்வை வெளிப்படுத்துவதாகும். உதாரணமாக, சிக்கன் டகோஸ் அல் பாஸ்டர், கோழி இறைச்சியை காரமான அன்னாசிப்பழக் கலவையில் பரிமாறவும், பின்னர் வறுக்கவும், மென்மையான ஷெல் டார்ட்டில்லாவில் பரிமாறவும். கொத்தமல்லி அரிசியுடன் பரிமாறப்படும் சாக்லேட் மோலில் அடைத்த மிளகுத்தூள் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது: நாம் பழகிய சுவைகளிலிருந்து தெளிவான விலகல். சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கோழியால் நிரப்பப்பட்டவை, அவை பல சோதனை மற்றும் பிழைகளின் விளைவாகும் (குறிப்பு: டார்க் சாக்லேட் மற்றும் வறுத்த மிளகாய்). சன்னி டகோஸ் ஒருவருக்கு வீட்டை நினைவூட்டுகிறது, ஒருவேளை வறுத்த காலிஃபிளவர் மற்றும் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் கடன் கொடுக்கும் பழக்கத்தின் காரணமாக இருக்கலாம். கசப்பான சுவை ஆச்சரியமாக வருகிறது.

இனிப்புக்காக, டல்ஸ் டி லெச்சியுடன் வறுக்கப்பட்ட அன்னாசி கேக், டல்ஸ் டி லெச்சில் ஊறவைக்கப்பட்ட நலிந்த புளிப்பு கிரீம் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கு நன்றி. நியாயமான எச்சரிக்கை: சிலருக்கு சற்று இனிமையாக இருக்கலாம்.

Southside Tacos Swiggy, Zomato, DotPe மற்றும் Dunzo மூலம் டெலிவரி செய்கிறது. 7338805636 ஐ அழைக்கவும்.

மெக்ஸ் இட் அப்:

சமையல்காரர் காவ்யா வர்கீஸ் தனது கிளவுட் கிச்சனை 2020 ஆம் ஆண்டு லாக்டவுனில் தொடங்கியபோது, ​​பாரம்பரிய மெக்சிகன் உணவு வகைகளுக்கு “ஒரு திருப்பத்தை அறிமுகப்படுத்துவது” என்பது அவரது யோசனையாக இருந்தது. எனவே, அவரது மெனுவில் பானி பூரி டகோஸ் (கூட்டத்திற்கு பிடித்தமான), இளநீர் ஹோர்சாட்டா அல்லது கோவக்காய் (ஐவி சுரைக்காய்) கொண்ட தட்டாய் டோஸ்டாடா ஆகியவை பெருமையாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

2020 ஆம் ஆண்டில், மெக்ஸ் இட் அப் தனது வீட்டிலிருந்து இயங்கிக் கொண்டிருந்தபோது, ​​காவ்யா செயலில் உள்ள கருத்தைத் தேடி, தனது ஆதரவாளர்கள் விரும்பியதை அடிப்படையாகக் கொண்டு உணவு வகைகளை உருவாக்கினார். மேலும் அவர்கள் விரும்பியது அதிக சுவைகள். “இந்தியர்களுக்கு மெக்சிகன் உணவு எப்போதும் ‘ஒரு முறை’ தான். எனவே அதை மேலும் வேடிக்கையாக மாற்றுவதற்கான வழியை யோசிக்க விரும்பினேன்,” என்கிறார் ஹில்டன் துபாய் ஜுமேராவுடன் பணிபுரிந்த காவ்யா. உண்மையான மெக்சிகன் சுவைகளை இழக்காமல் இருப்பதில் அவர் குறிப்பாக இருக்கிறார், அதனால்தான் அவர் தனது மெனுவை “இந்தியரின் குறிப்பைக் கொண்ட மெக்சிகன்” என்று அழைக்கிறார்.

மெக்ஸ் இட் அப் இப்போது அதன் சொந்த வீட்டைக் கொண்டுள்ளது. மகாலிங்கபுரத்தில் உள்ள இந்த வினோதமான, பிரகாசமான 32 இருக்கைகளுக்கு காவ்யா பெரிய திட்டங்களை வைத்துள்ளார். நேற்று திறக்கப்பட்ட இடம், விரைவில் சமையல் பட்டறைகள் மற்றும் நேரடி இசைக்குழுக்களை நடத்தும் என்று நம்புகிறது.

மெக்ஸ் இட் அப் வழங்கும் அசைவ பர்ரிட்டோ கிண்ணம்

சுவர்கள் சத்தமாக, விளையாட்டு சுவரோவியங்கள் (Frieda Kahlo ஒருவரை வரவேற்கிறது) மற்றும் மெனு கண்டுபிடிப்பு: ஒரு உண்மையான guac மற்றும் பட்டர் கோழி மற்றும் refried பீன்ஸ் கசியும் ஒரு பர்ரிட்டோ இருந்து ஒரு வாழைப்பழம்-சாக்லேட் நிரப்புதல் ஒரு இனிப்பு chimichanga ஆறுதல் கத்தி. அவரது டேக்விடோஸ், பானி பூரி டகோஸ், வேடிக்கையாக உள்ளது, கோழி துண்டுகள், சல்சா, ஃபிரைடு பீன்ஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட காரமான காய்கறி குழம்பு வைத்திருக்கும் ஷாட் கிளாஸில் பூரிகள் ஆபத்தான முறையில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. பசையம் இல்லாத சில்லுகளுடன் பரிமாறப்பட்ட கருகிய மிளகாய் கான் கார்ன் ஒரு மகிழ்ச்சியான ஆச்சரியம். லேசான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் இளநீர் ஹோர்சாட்டா சுவையான உணவுகளுடன் நன்றாக இணைந்தாலும், அவரது தட்டாய் டோஸ்டாடாஸ் அனைவருக்கும் பொருந்தாது, வறுத்த ஐவி சுரைக்காய் பின் சுவைக்கு நன்றி. பர்ரிடோக்கள் நிரப்புதல் மற்றும் பழக்கமானவை; உங்களுக்கு மிகவும் பசியாக இருந்தால் பட்டர் சிக்கன் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்.

“நாங்கள் சைவ உணவு மற்றும் பசையம் இல்லாத விருப்பங்களில் கவனம் செலுத்துகிறோம், மேலும் ஒவ்வொன்றிற்கும் குறிப்பிட்ட மெனுக்கள் உள்ளன: பலாப்பழம் முதல் புகைபிடித்த டோஃபு பர்ரிடோக்கள் மற்றும் குவாக் மற்றும் நாச்சோஸ் பொரியல்களை ஓவர்லோட் செய்ய. தற்போது, ​​சென்னையில் சைவ உணவு உண்பவர்கள் கூட்டம் அதிகமாக உள்ளது,” என்கிறார் காவ்யா, வாடிக்கையாளர்களின் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப ஆர்டர்களை தனிப்பயனாக்குவதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன். வேகன் மெக்சிகன் உணவைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம் என்று அவர் நம்புகிறார், ஏனெனில் உணவு பொதுவாக மிகவும் சீஸியாக இருக்கும்.

நுங்கம்பாக்கம் மகாலிங்கபுரம் மெயின் ரோட்டில் மெக்ஸ் இட் அப் உள்ளது. 7338706553க்கு அழைக்கவும்.

Source link