January 29, 2022

News window

News around the world

சென்னையின் விருப்பமான பழைய பேக்கரிகள் தங்கள் கிறிஸ்துமஸ் கேக் ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன

ஒவ்வொரு பாரம்பரிய பிளம் கேக்கும் ஒரு இரகசிய மூலப்பொருள் அல்லது பத்துடன் தனித்துவமானது. நகரின் பழமையான பேக்கரிகளில் ஒரு ஸ்லைஸை முயற்சி செய்ய நாங்கள் வரிசையில் வரும்போது எங்களுடன் சேருங்கள்

பல தசாப்தங்களாக சென்னையில் உள்ள பாரம்பரிய பேக்கரிகள், காலத்தின் சோதனை, மாறிவரும் சுவைகள் மற்றும் தொற்றுநோய்களின் சோதனை மூலம் தங்கள் கதையைச் சொல்கின்றன. நகரத்தின் மிகவும் பிரபலமான பேக்கரிகளில் சிலவற்றை நாங்கள் ஆராயும்போது எங்களுடன் சேருங்கள், இவை அனைத்தும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் பாம்பு வரிசைகளுக்கு விற்கப்படுகின்றன. (டிசம்பர் இரண்டாவது வாரத்தில் இவை நீண்டு வளரும், கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் வரை அப்படியே இருக்கும், எனவே இந்த வாரம் பிளம் கேக்கைப் போட திட்டமிட்டால், வேகமாகச் செல்வது நல்லது.

சென்னையின் விருப்பமான பழைய பேக்கரிகள் தங்கள் கிறிஸ்துமஸ் கேக் ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன

1932 ஆம் ஆண்டில் அதன் கதவுகளைத் திறந்து, வைட்ஃபீல்ட் பேக்கரி 40 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஒவ்வொரு கிறிஸ்துமஸிலும் பணக்கார பிளம் கேக்கை தயாரித்து வருகிறது.

ஏ.எஸ். லோகசாவுடன் இணைந்து பேக்கரியைத் தொடங்கிய சையத் சிப்கதுல்லாவின் பேரனான எஸ்.எம்.கே. இஷாக் பாஷா, புதிய, லேசான கேக்குகள், தடித்த டோல்ப்ஸ் கிரீம் மற்றும் ஃபாண்டண்ட் டாப்பர்களின் பாரம்பரியத்தை முன்னெடுத்துச் செல்கிறார். மேலாளரான வி.எம். மொஹிதீனுடன் இணைந்து நடவடிக்கைகளுக்குத் தலைமை தாங்கும் பாஷா, அவர்களின் கேக்குகளுக்கான தற்போதைய செய்முறையை நிறுவனர் ஏ.எஸ். லோகாசா தனக்கு அனுப்பியதாக கூறுகிறார்.

அவர் விளக்குகிறார், “எங்கள் கேக்குகளின் அமைப்பு – பாதாம், பிளம், தேநீர் அல்லது மில்க்மெய்ட் – சரியானதாக இருக்க வேண்டும். அது உங்கள் வாயில் உருக வேண்டும். நாங்கள் அலங்காரங்களை மிகைப்படுத்த மாட்டோம். சமையல் குறிப்பு தானே பேசுவதை நாங்கள் விரும்புகிறோம்.

பிளம் கேக் அதன் பழ கலவையான கருப்பு திராட்சை, அத்திப்பழங்கள், செர்ரிகள், முந்திரி மற்றும் பல நிறமுள்ள டுட்டி ஃப்ரூட்டி (வண்ணம், சர்க்கரையில் ஊறவைத்த பச்சை பப்பாளி) ஆகியவற்றை ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக ஊறவைக்க மலர் தேனைப் பயன்படுத்துகிறது. விறுவிறுப்பான விற்பனை டிசம்பர் மாதத்தில் பாதியிலேயே தொடங்குகிறது.

“நாங்கள் வழக்கமாக ஒரு நாளைக்கு 400-500 கேக்குகளை விற்பனை செய்கிறோம், கடந்த ஆண்டு தொற்றுநோய்களின் போது விற்பனை கொஞ்சம் குறைந்திருந்தாலும் கூட. இந்த ஆண்டு, எங்கள் விருப்பமான வாடிக்கையாளர்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்கு ஆர்டர்களை அனுப்பும் மகிழ்ச்சியான பருவத்தை நாங்கள் நம்புகிறோம்,” என்கிறார் பாஷா. அரை கிலோ கேக் விலை ₹200 ஆகவும், ஒரு கிலோ ₹400 ஆகவும் உள்ளது.

இந்த கிறிஸ்துமஸில் நீங்கள் இனிப்பு மற்றும் சுவையான தடையைத் தேடுகிறீர்களானால், ஒயிட்ஃபீல்ட் பேக்கரி முட்டை, பனீர், சிக்கன் மற்றும் சைவ பஃப்ஸ், இனிப்பு மற்றும் உப்பு வெண்ணெய் குக்கீகள் மற்றும் குழந்தை மற்றும் பால் ரஸ்க்களையும் செய்கிறது.

தொடர்புக்கு: 9790760126

சென்னையின் விருப்பமான பழைய பேக்கரிகள் தங்கள் கிறிஸ்துமஸ் கேக் ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன

சென்னையின் ஆங்கிலோ-இந்திய சமூகத்தின் இதயமான பெரம்பூரில் தொடங்கப்பட்ட அஜந்தா பேக்கரி ஆண்டு முழுவதும் அதன் பிளம் கேக்கை தயாரிக்கிறது. நகரின் பல இடங்களில் மேலாளரான சதீஷ் குமார் ஏன் விளக்குகிறார்: “எங்கள் நீண்ட கால வாடிக்கையாளர்கள் திருமணங்கள் மற்றும் விசேஷ நிகழ்வுகளுக்கு ஆயிரக்கணக்கில் பிளம் கேக் துண்டுகளை எடுத்துச் செல்கிறார்கள்.” இருப்பினும், அவற்றின் விற்பனையின் பெரும்பகுதி டிசம்பரில் நிகழ்கிறது.

சதீஷ் கூறும்போது, ​​“கிறிஸ்துமஸின் போது வடசென்னையில் உள்ள தேவாலயங்கள் நள்ளிரவு ஆராதனைக்குப் பிறகு தங்கள் சபைகளுக்கு ஆர்டர் கொடுக்கின்றன. சில பள்ளிகள் மற்றும் கல்லூரிகளும் எங்களிடமிருந்து ஆர்டர் செய்கின்றன. வழக்கமாக இந்த சீசனில் தினமும் 2,000 முதல் 3,000 கேக்குகளை துண்டுகள், அரை கிலோ அளவு (₹375) மற்றும் ஒரு கிலோ அளவு (₹700) வரை விற்பனை செய்கிறோம்.

ஆங்கிலோ-இந்தியன் செய்முறையானது, பேக்கர்களுக்கு அனுப்பப்பட்டது, பிளம்ஸ், உலர்ந்த சிவப்பு செர்ரிகள், திராட்சைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு தோல்கள், இஞ்சி துண்டுகள் மற்றும் டுட்டி ஃப்ரூட்டி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. பழம், “அக்டோபரில் தேன் சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, மேலும் கேக்குகள் 40 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மகிழ்ச்சியான அடுப்புகளைக் கண்டுபிடித்து வருகின்றன” என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

“ஆங்கில ரெசிபியாக ஆரம்பித்தது, ஆங்கிலோ-இந்தியன் உணர்வுகளை ஒருங்கிணைத்துள்ளது, இப்போது எங்களிடம் தனித்துவமான இந்திய கிறிஸ்துமஸ் சிறப்பு உள்ளது” என்று குமார் முடிக்கிறார். பேக்கரி குக்கீகள், பஃப்ஸ் ஆகியவற்றை விற்கிறது, மேலும் ஆன்லைனிலும் திரட்டி தளங்கள் வழியாகவும் ஆர்டர்களை ஏற்கும் அதே வேளையில், கிஃப்ட் செய்வதற்கு விருப்பமான ஆர்டர்களை எடுக்கிறது.

தொடர்புக்கு: 9500093531

சென்னையின் விருப்பமான பழைய பேக்கரிகள் தங்கள் கிறிஸ்துமஸ் கேக் ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன

வெஸ்ட் சர்குலர் சாலையில், மண்டவெளிப்பாக்கம், வர்கீஸ் பேக்கரி 1958 ஆம் ஆண்டு முதல் அதன் பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் கேக்கைத் தயாரித்து வருகிறது. அலெக்ஸ் வர்கீஸ் கூறுகையில், அலெக்ஸ் வர்கீஸ், அயல்நாட்டு உலர் பழங்களின் தனித்துவமான கலவையுடன், அவர்களின் கிறிஸ்துமஸ் கேக்கை உண்மையில் தனித்துவமாக்குகிறது. கூட்டத்தில்.

“நாங்கள் பாதாமி, அத்திப்பழங்கள், சுல்தானாக்கள் மற்றும் குருதிநெல்லிகளைப் பயன்படுத்துகிறோம், அவை அனைத்தும் ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக சூடான மசாலாப் பொருட்களால் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இது உண்மையில் பழத்தின் சுவையின் ஆழத்தை வெளிப்படுத்த உதவுகிறது. எங்கள் செய்முறையில் எந்த கொட்டைகளும் பயன்படுத்தப்படவில்லை.

சுமார் 70 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கேரளாவில் இருந்து சென்னைக்கு அவரது குடும்பம் குடிபெயர்ந்தபோது, ​​CI வர்கீஸ் என்பவரால் இந்த பேக்கரி தொடங்கப்பட்டது. ஐந்து தசாப்தங்களுக்கும் மேலாக பேக்கரிக்கு விசுவாசமான பின்தொடர்தல் இருந்தாலும், இந்த இடம் ஒரு குடும்ப பேக்கரியின் வசதியான அதிர்வைக் கொண்டுள்ளது, அங்கு பழக்கமான முகங்களும் சுவைகளும் மறக்கமுடியாத அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன. டிசம்பர் 13 முதல் பண்டிகைக் காலம் முழுவதும் கிறிஸ்துமஸுக்காக வாடிக்கையாளர்கள் சிறப்பு ஆர்டர்களை மேற்கொள்வதாக வர்கீஸ் கூறுகிறார். கால் கிலோ கேக் ₹225க்கும், அரை கிலோ கேக் ₹450க்கும் விற்கப்படுகிறது.

பேக்கரி அலங்கரித்த கேக்குகளை பரிசாக வழங்க தயாராக உள்ளது, அதனுடன் பேக் செய்யப்பட்ட பொருட்களின் மற்ற பூங்கொத்துகள் – பஃப்ஸ், குக்கீகள் மற்றும் அவற்றின் சிறந்த விற்பனையான வெண்ணெய் கேக்.

தொடர்புக்கு: 42101991

ஸ்மித்ஃபீல்ட் பேக்கரி, புரஸ்வாய்க்கம் மற்றும் மதுரவாயல்

சென்னையின் விருப்பமான பழைய பேக்கரிகள் தங்கள் கிறிஸ்துமஸ் கேக் ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன

1885 ஆம் ஆண்டு சதாராஸ்பட்டினத்தைச் சேர்ந்த பொன்னுசாமி என் என்பவரால் தொடங்கப்பட்ட ஸ்மித்ஃபீல்ட் பேக்கரி ஒவ்வொரு ஆண்டும் டிசம்பர் மாதம் விசுவாசமான வாடிக்கையாளர்களை ஈர்த்து வருகிறது.

வெங்கடேஷ் ஷங்கர் அவர்கள் கிறிஸ்துமஸ் கேக்கை எடுத்துக்கொள்வது கரம் மசாலாவுக்கான இந்திய மசாலா கலவையிலிருந்து கடன் வாங்கியதாக கூறுகிறார்: முழு கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு, ஜாதிக்காய்.

“எங்களுடையது வழக்கமான ஆங்கில கிறிஸ்துமஸ் கேக் அல்ல,” என்று அவர் கூறுகிறார், “நாங்கள் இந்த பதிப்பை சுமார் 70 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தயாரிக்கத் தொடங்கினோம், மேலும் எங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் மேலும் பலவற்றைத் தேடி வருகிறார்கள். எங்களிடம் இரண்டு மறு செய்கைகள் உள்ளன – நாங்கள் ஆண்டு முழுவதும் விற்கும் ஊறாத கேக் மற்றும் ஊறவைக்க வேண்டிய கேக்.”

இது வழக்கமான ஊறல் அல்ல. ஸ்மித்ஃபீல்ட், ஜூலை மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களுக்கு இடைப்பட்ட காலத்தில் செழுமையான பிளம் கேக்கிற்காக, சுல்தானாக்கள், பிளம்ஸ் மற்றும் பலவகைப்பட்ட உலர் பழங்களின் பழ கலவையை ஊறவைக்கத் தொடங்குகிறார். சுட வேண்டிய நேரம் வரும்போது, ​​பழங்கள் தலைசிறந்த மசாலாப் பொருட்களால் ரம்மியமாக இருக்கும், மேலும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காயின் அந்த பண்டிகை நறுமணத்தால் நிரம்பி வழிகிறது, அது உங்களை ஒரு சூடான அரவணைப்பைப் போல மூடுகிறது.

“நாங்கள் கால் கிலோகிராம் முதல் 300 கிராம் வரை அளவுகள், 1 கிலோ மற்றும் தனிப்பயன் அளவுகளையும் செய்கிறோம். இதன் விலை ₹175 முதல் ₹700 வரை இருக்கும்,” என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

ஸ்மித்ஃபீல்ட் டிசம்பர் 13 முதல் பெரம்பூர் பேரக்ஸ் ரோடு மற்றும் பூந்தமல்லி ஹை ரோட்டில் உள்ள தங்கள் விற்பனை நிலையங்களில் தங்கள் பணக்கார பிளம் கேக்கை விற்கிறது. தொற்றுநோய் இருந்தபோதிலும், தங்களின் பணக்கார பிளம் கேக்கிற்கு நிலையான ஆர்டர்கள் வந்துள்ளதாகவும், கிறிஸ்துமஸ் வரை விறுவிறுப்பான வியாபாரம் செய்வார்கள் என்றும் ஷங்கர் கூறுகிறார்.

நீங்கள் பணக்கார பிளம் கேக்கை விட அதிகமாகத் தேடுகிறீர்களானால், அவற்றில் ஜாம் மற்றும் கிரீம் பன்கள், ஷார்ட்பிரெட், பட்டர் பிஸ்கட், தேங்காய் துளிகள், ஜாம் ஸ்விர்ல்ஸ் மற்றும் விதை மற்றும் வால்நட் கேக்குகள் உள்ளன.

தொடர்புக்கு: 9884600232 / 944 4477262

Source link