December 9, 2021

News window

News around the world

கோயம்புத்தூர் ஸ்ரீ அன்னபூர்ணா கோவ் உணவகத்துடன் நன்றாக உணவருந்துகிறார்

ஸ்ரீ அன்னபூர்ணா ஒரு வணிக ஹோட்டல் மற்றும் மல்லிகை கேக் மற்றும் ‘நன்னாரி’ நெக்ரோனிஸ் ஆகியவற்றுடன் முழுமையான உணவகத்துடன் தன்னை புதுப்பித்துக் கொள்கிறார். இதோ ஒரு முதல் பார்வை

லக்னோவி கலாௌட்டி கபாப்ஸ், கோயம்புத்தூர் ஸ்ரீ அன்னபூர்ணாவின் செயல் இயக்குனர் ஜெகன் எஸ் தாமோதரசுவாமியுடன், குழுமத்தின் புதிதாக திறக்கப்பட்ட கோவேயில் எங்கள் உரையாடலைத் தூண்டியது: அவர்களின் முதல் சிறந்த உணவு. நெய் தோசைகள், ரோஸ் மில்க் மற்றும் விரைவான, நட்புரீதியான சேவை ஆகியவற்றில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த அதன் ஆடம்பரமற்ற மற்றும் நன்கு விரும்பப்படும் விற்பனை நிலையங்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான குழு பல தசாப்தங்களாக நகரத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக உள்ளது. ஸ்ரீ அன்னபூர்ணா ஸ்ரீ கௌரிசங்கர் குழுமத்தின் நிறுவனர், தாமோதரசுவாமி நாயுடு, 1968 இல் தனது முதல் உணவகத்தின் மூலம் கோயம்புத்தூரில் உணவு உண்ணும் முகத்தை மாற்றிய பெருமைக்குரியவர்.

கோவேயில் ஸ்ரீ அன்னபூர்ணா நிறுவனத்தின் செயல் இயக்குநர் ஜெகன் எஸ் தாமோதரசுவாமி மற்றும் செஃப் முருகேசன்.வி.

ஜெகன் எஸ் தாமோதரசுவாமி, ஸ்ரீ அன்னபூர்ணாவின் நிர்வாக இயக்குனர் மற்றும் கோவேயில் சமையல்காரர் முருகேசன்.வி | புகைப்பட உதவி: சிவா சரவணன் எஸ்

இப்போது, ​​அவரது பேரன், கோயம்புத்தூரில் உள்ள ஆர்எஸ் புரத்தில் 50,000 சதுர அடியில் மீண்டும் தொடங்கியுள்ளார், முதல் தளத்தில் புதுப்பிக்கப்பட்ட ஸ்ரீ அன்னபூர்ணா உணவகம், இரண்டாவது தளத்தில் கோவே மற்றும் அன்னபூர்ணாவின் ஐகான் – 52 அறைகள் கொண்ட வணிக ஹோட்டல் – ஒரு புதிய பிளேயர். வணிக ஹோட்டல் பிரிவில். IKON இல் அன்னபூர்ணாவின் அறைகள் இரண்டு பிரிவுகளாக உள்ளன – நிர்வாகி மற்றும் தொகுப்பு, மற்றும் செயல்பாடுகள் மற்றும் வணிக கூட்டங்களை நடத்த மூன்று அரங்குகள்.

உண்மை கோப்பு

  • 75, E ஆரோக்கியசாமி சாலை, எதிரில் அமைந்துள்ளது. ஹோட்டல் அன்னபூர்ணா, ஆர்.எஸ்.புரம், கோயம்புத்தூர். 100 கார்கள் நிறுத்தக்கூடிய வாகன நிறுத்துமிடம் விரைவில் அமைக்கப்பட உள்ளது. உங்கள் அட்டவணையை முன்பதிவு செய்ய, அழைக்கவும்: 98422-46780

உணவு அறிவியலில் முதுகலைப் பட்டம் பெற்ற பொறியாளரான ஜெகன், குடும்பத் தொழிலைப் புதுப்பிப்பதற்கான புதிய வழிகளைப் பற்றி தொடர்ந்து சிந்தித்து வருகிறார், அதே நேரத்தில் அதன் வேர்களுக்கு உண்மையாக இருக்கிறார். “சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு கலூட்டி கபாப் போன்ற விருப்பமான உணவுகளை மீண்டும் உருவாக்க நான் ஆர்வமாக இருந்தேன். கோவ் அப்படித்தான் உருவெடுத்தார்,” என்று அவர் கூறுகிறார், மேலும் “எங்கள் பலத்துடன் ஒட்டிக்கொள்ள விரும்பினேன். பால் தவிர, முட்டைகள் உட்பட எந்த விலங்கு வழித்தோன்றலும் மெனுவில் பயன்படுத்தப்படவில்லை. இது 100% சைவம் என்ற வார்த்தையிலிருந்து சரியாக உள்ளது.

சவால்களை சந்திப்பது

இருப்பினும் நன்றாக சாப்பிடுவது முற்றிலும் புதிய சவால் என்பதை அவர் ஒப்புக்கொள்கிறார். “ஸ்ரீ அன்னபூர்ணாவை நான் பொறுப்பேற்றபோது, ​​ஏற்கனவே செயல்படும் மாதிரியை நான் புதுமைப்படுத்த வேண்டியிருந்தது. இதற்காக நான் மிகவும் கடினமாக உழைக்க வேண்டியிருந்தது,” என்று சிரிக்கிறார். “நாங்கள் எங்கள் கட்லரிகளை செப்பு பூச்சுடன் தனிப்பயனாக்கினோம், மேலும் எங்கள் சுவிஸ் தண்ணீர் குடங்கள் கண்ணாடிகளை நிரப்பும்போது மாசுபடுவதைக் கட்டுப்படுத்த ஒரு அப்படியே மூடியுடன் வருகின்றன. இரண்டு வருடங்கள் சோதனை மற்றும் பிழை, சிறந்த கற்றல் மற்றும் மிகவும் வேடிக்கையாக உள்ளது. ”ஜெகன் மெனுவிலிருந்து தனக்குப் பிடித்த உணவுகளை ஆர்டர் செய்வதை நிறுத்தினார். சில நிமிடங்களில், குங்குமப்பூ நானின் சதுரங்களில் பரிமாறப்படும் ஸ்மோக்கி யாம் கலூட்டி கபாப்களை நாங்கள் அனுபவிக்கிறோம்.

ஜவுளி வடிவமைப்புகள் கோவேயில் உச்சவரம்பை அலங்கரிக்கின்றன

கோவின் அலங்காரமானது இப்பகுதிக்கு பெயர் பெற்ற பொறியியல் மற்றும் ஜவுளித் துறைகளால் ஈர்க்கப்பட்ட வடிவமைப்புகளைக் காட்டுகிறது. செப்பு-பூசப்பட்ட தண்டவாளங்கள் பளபளக்கிறது, மேலும் ஒரு துடிப்பான உச்சவரம்பு வெவ்வேறு அமைப்புகளிலும், பிரிண்டுகளிலும் மற்றும் வண்ணங்களிலும் துணிகளைக் காட்டுகிறது. கையால் செய்யப்பட்ட இன ஓடு வடிவமைப்புகள் தரையையும் உருவாக்குகின்றன.

இலங்கையைச் சேர்ந்த செஃப் முருகேசன் V தலைமையிலான 25 பேர் கொண்ட குழு சமையலறையை மேற்பார்வையிடுகிறது. மிகவும் சவாலான பகுதி மெனுவாக இருந்தது, ஜெகன் ஒப்புக்கொள்கிறார். “விலையுடன் ஒப்பிடுவதைத் தவிர்க்க, நாங்கள் எங்கள் அன்னபூர்ணா ஸ்டேபிள்ஸை வெளியே வைத்துள்ளோம். கோவேயில், அவர்கள் அனுபவத்திற்காகவும் பணம் செலுத்துகிறார்கள். நாங்கள் அதை முற்போக்கான உணவுகள் என்று அழைக்கிறோம், அதுவே எங்களின் USP ஆக இருக்கும்.

மூன்று காளான் படிக மங்கலான சம்

அவரது பயண அனுபவங்கள் பாரம்பரிய விருப்பங்களுடன் உலகளாவிய யோசனைகளை இணைக்க அவரைத் தூண்டின. எடுத்துக்காட்டாக, கோவேயில் உள்ள தயிர் சாதம் அரஞ்சினி என்பது தென்னிந்தியாவின் சிசிலியன் உணவின் திருப்பமாகும், அங்கு அரிசி உருண்டைகள் அடைக்கப்பட்டு, ரொட்டித் துண்டுகளால் பூசப்பட்டு ஆழமாக வறுக்கப்படுகின்றன. தொடக்க வீரர்கள் அடங்கும் vazhaippoo kola urundai கறிவேப்பிலை மாவுடன் பரிமாறப்பட்டது. மங்கலான தொகைகள் உள்ளன: கீரை, சோளம் மற்றும் பனீர், அத்துடன் ஷிடேக், பட்டன் மற்றும் சிப்பி காளான்களுடன் கிரிஸ்டல் டிம் சம்.

வீடு என்று ஒரு இடம்

பாரம்பரியத்தை மீறி, அவை நான்கு டிப்ஸுடன் உள்ளன – எக்ஸோ (காய்ந்த பூண்டு மற்றும் மிளகாய் டிப்), கொரிய மிளகாய், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வசந்த வெங்காயம் மற்றும் ஒரு இலங்கை டிப். இங்கே விவரங்களுக்கு கவனத்தை வலியுறுத்தும் வகையில், மங்கலானது, பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் அகர் அகர் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட கேவியர் போன்ற கையால் செய்யப்பட்ட அலங்காரத்தையும் கொண்டுள்ளது.

செஃப் இழுக்கப்பட்ட பாவோ இனிப்பு உருளைக்கிழங்கால் நிரப்பப்பட்டது

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட செஃப் இழுக்கப்பட்ட பாவோ | புகைப்பட உதவி: சிவா சரவணன் எஸ்

ஜெகன் மற்றொரு விருப்பமான – ரெண்டாங், மாட்டிறைச்சி அல்லது வாத்து கொண்டு செய்யப்பட்ட இந்தோனேசிய சுவையான உணவு. “நாங்கள் அதை மாற்றினோம் காரி பாலா (ரொட்டி பழம்) மற்றும் சுவை மற்றும் அமைப்பு ஆச்சரியமாக உள்ளது. இதை அனுபவிக்க சிறந்த வழி, வேகவைத்த மல்லிகை சாதம். மெனுவில் மரத்தில் எரியும் நியோபோலிடன் பீஸ்ஸாக்கள், மேலோடு, காற்றோட்டமான தளம் மற்றும் உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டார்டெல்லினி ஆகியவையும் உள்ளன. டெசர்ட்ஸ் மெனுவில் க்ரான்பெர்ரி க்ரீமுடன் கூடிய பீட்ரூட் ஹல்வா மற்றும் புளூபெர்ரி கன்சோமுடன் கூடிய ஐரிஷ் பன்னாகோட்டா முதல் காபி கேவியருடன் கூடிய டிராமிசு வரை இணைவு உள்ளது. “மல்லிகைப் பாலாடைக்கட்டிக்கு, சுவைகளை ஊட்டுவதற்காக புதிய மல்லிகைப் பூக்களை காய்ச்சி காய்ச்சுகிறோம்.”

தயிர் சாதம் ஆரஞ்சு

ஆம், ஒரு பார் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும் உள்ளூர் சுவைகள் காக்டெய்ல்களில் உட்செலுத்தப்பட்டுள்ளன. முயற்சிக்கவும் சங்கு பூ உட்செலுத்துதல் அல்லது நன்னாரி நெக்ரோனி. கோவ் எதைக் குறிக்கிறது? “கோவைக்கும் காதலுக்கும் மீண்டும் ஒரு இணைவு” என்று கூறும் ஜெகன், “நமக்கு வேண்டிய நகரத்தின் மீதான அன்பைக் காட்ட வேறு என்ன சிறந்த பெயர்?”

Source link