November 28, 2021

News window

News around the world

ஆங்கில ஒயின் அடக்க முடியாத உயர்வு – தி இந்து

இங்கிலாந்தில் அதிக திராட்சைத் தோட்டங்கள் நடப்பட்டிருப்பதால், மற்றும் பிரிட்டிஷ் ஒயின்கள் – பிரகாசிக்கும் மற்றும் இன்னும் – அவற்றின் தருணத்தில், எங்கள் ஒயின் நிபுணர் சில வெற்றியாளர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார்

சில மாதங்களுக்கு முன்பு, தெளிவான மற்றும் சன்னி வார இறுதி, கென்ட்டில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களுக்குச் செல்வதற்கான சரியான காரணத்தை எனக்குக் கொடுத்தது – என் ஒயின் தேர்வுகளுக்குப் பிறகு ஒரு பஸ்மேன் விடுமுறை. ஏன் ஆங்கில திராட்சைத் தோட்டங்கள்? ஏனென்றால் ஆங்கில ஒளிரும் ஒயின் கதை பல ஆண்டுகளாக என்னை கவர்ந்தது மற்றும் இது ஒரு ரியாலிட்டி செக் செய்ய ஒரு வாய்ப்பாக இருந்தது.

கடந்த தசாப்தத்தில் தான் ஆங்கில ஒயின் (இங்கிலாந்து மற்றும் வேல்ஸில் வளர்க்கப்படும் திராட்சை பழங்களால் ஆனது) தகுதியான கவனத்தைப் பெற்றது. தங்கத்தைத் தாக்கிய முதல் ஒயின் ஆலை நைட்டிம்பர். சுவையான குருட்டு, அவர்களின் கிளாசிக் கியூவே 2003 உலகை ஆச்சரியப்படுத்தியது, பல ஷாம்பெயின் கிராண்ட் மார்க்ஸை வீழ்த்தி 2010 ஆம் ஆண்டின் பொலிசின் டெல் மோண்டோ பிரகாசமான ஒயின் சாம்பியன்ஷிப்பில் முதலிடம் பிடித்தது. புவி வெப்பமடைதல் – முந்தைய நீரூற்றுகள் மற்றும் வெப்பமான, வறண்ட கோடைகாலங்கள் – மற்றும் குளோன்கள், மண் பற்றிய சிறந்த அறிவு மற்றும் திராட்சைத் தோட்ட பரிசோதனைகள், இந்த வெற்றியின் பின்னால் உள்ளன என்று நான் அறிகிறேன்.

சிம்ப்சனில் அறுவடை

கென்ட்டில் சூரிய ஒளி

ஒற்றுமைகள்

  • தென்கிழக்கு இங்கிலாந்து ஷாம்பெயினுடன் மிகவும் பொதுவானது: ஆங்கில சேனலால் வகுக்கப்படுகிறது, இரண்டும் ஒரே மாதிரியான மண் (சுண்ணாம்பு), காலநிலை (இங்கிலாந்து 50 டிகிரி N இல் குளிர்ச்சியாக உள்ளது), மேலும் ஒரே திராட்சை வளரும் (பினோட் நொயர், மெனியர் மற்றும் சார்டோனே) .

கேன்டர்பரிக்கு அருகிலுள்ள சிம்ப்சன்ஸ் ஒயின் எஸ்டேட்டில் எனது முதல் நிறுத்தம் இருந்தது, அங்கு அவற்றின் ஒயின்கள் அவற்றின் பிரகாசத்தைப் போலவே மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. நான் விற்பனை மற்றும் நிகழ்வுகள் மேலாளர் ஹென்றி ரைமிலுடன் திராட்சைத் தோட்டங்களில் நடந்தபோது, ​​அவர் ஏன் விளக்கினார். கிழக்கு கென்ட் மூன்று பக்கங்களிலும் கடலால் சூழப்பட்டுள்ளது மற்றும் வடக்கு டவுன்களின் சுண்ணாம்பு மலைகளால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. திராட்சைத் தோட்டங்கள் சூரிய ஒளியில், தெற்கு நோக்கிய சரிவுகளில் இருப்பதால் திராட்சை நன்கு பழுக்க வைக்கும். மண் [similar to Champagne and Burgundy] ஈரமான காலநிலையில் நல்ல வடிகால் செய்ய அவை முக்கியம், “என்று அவர் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.

சிம்ப்சன்ஸ் 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சார்லஸ் மற்றும் ரூத் சிம்ப்சனால் புறக்கணிக்கப்பட்ட நிலையில் வாங்கப்பட்டது. லாங்குடோக்கில் உள்ள டொமைன் செயின்ட் ரோஸில் ஏற்கனவே அனுபவம் வாய்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களான இருவரும், திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தி, சொத்தை புதுப்பித்தனர்: ரோமன் சாலை (ஒரு காலத்தில் அந்தப் பகுதியைக் கடந்த பண்டைய ரோமானிய சாலைக்கு) மற்றும் ரயில்வே மலை. சரிவுகளைச் சுட்டிக்காட்டி, பர்கண்டியின் க்ளைமேட்களை (மைக்ரோ ப்ளாட்கள்) நினைவூட்டும் வகையில், குளிர்ந்த காற்று கீழ்நோக்கிச் செல்ல இந்த இடம் எவ்வாறு உதவுகிறது என்பதை ரைமில் விளக்கினார்.

சிம்ப்சன்ஸ் ரயில்வே ஹில் ரோஸ்

சிம்ப்சன்ஸ் ரயில்வே ஹில் ரோஸ்

இந்த துல்லியம் மற்றும் திட்டமிடல் ஆங்கில திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு நன்றாக சேவை செய்கிறது. கென்ட் மற்றும் அதன் அண்டை சசெக்ஸின் தனித்துவமான மண் டன்பிரிட்ஜ் வெல்ஸ் மணற்கற்களால் ஆதிக்கம் செலுத்த உதவுகிறது, இது களிமண்ணால் அடுக்கப்பட்ட போது, ​​திராட்சை வளர்ப்பிற்கு ஏற்றது.

வளர்ச்சி திட்டம்

  • யுனைடெட் கிங்டமில் 800 திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் 178 ஒயின் ஆலைகளுடன், சுமார் 3,800 ஹெக்டேர் இப்போது நடப்படுகிறது (கடந்த 10 ஆண்டுகளில் 175% அதிகரித்துள்ளது). வருடாவருடம் அதிக கொடிகளை நடவு செய்வதன் மூலம், உற்பத்தி 2040 க்குள் சுமார் 40 மில்லியன் பாட்டில்களாக அதிகரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. (உபயம்: ஒயின் ஜிபி)

கேம் சேஞ்சர் எண் இரண்டு தொழில்துறையின் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொடி குளோன்கள் (வெற்றிகரமான பர்கண்டி திராட்சையிலிருந்து வெட்டல்) மற்றும் வேர் ஸ்டாக்ஸ் (கொடியைக் கட்டுப்படுத்த மற்றொரு கொடியின் வேர்களுக்கு ஒட்டுதல்). இது மிகவும் முக்கியமானது, எனது அடுத்த நிறுத்தத்தில், ஹஷ் ஹீத் எஸ்டேட்டில் உள்ள பால்ஃபோர் வைனரியின் ஒயின் தயாரிப்பாளர் பெர்கஸ் எலியாஸ் விளக்கினார். தோட்டத்தின் புகழ்பெற்ற ஓஸ்ட் புல்வெளி திராட்சைத் தோட்டங்கள், சிம்ப்சனைப் போல, திராட்சை, வேர் தண்டு மற்றும் குளோன் ஆகியவற்றால் பெயரிடப்பட்ட கொடிகள் வரிசையாக உள்ளன, இது திராட்சை வளர்ப்பவர்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் திராட்சைக்கு சிறந்த திராட்சைகளைக் கண்டறிய அனுமதிக்கிறது.

இறுதியாக, ஐரோப்பிய ஒயின் முறைகளை பிணைக்கும் கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் இல்லாததால், திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் ஒயின் தொழிற்சாலைகளில் ஆங்கில ஒயின் தொழிற்துறையை இலவசமாகப் பரிசோதிக்க வைக்கிறது. உதாரணமாக, ரைமில் கூறுகிறார், “அமைப்பு மற்றும் சமநிலையை சேர்க்க எங்கள் ஸ்டில் ஒயின்களுக்கான தொட்டியில் லீஸ் வயதானதை பரிசோதித்துள்ளோம், மேலும் சிக்கலைச் சேர்க்க எங்கள் சில சார்டோனேயில் சுற்றுப்புற ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தினோம். படைப்பாற்றலில் கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் நாம் உயர் தரத்தை அடைய முடியும்.

பால்ஃபோர் வைனரியில் (ஹஷ் ஹீத் எஸ்டேட்)

இன்னும் ஒளிரும்

ஆங்கில ஒயின் தொழிற்துறையானது அவர்களின் தலைகீழான பிரகாசமான ஒயின்களை நோக்கி சாய்ந்துள்ளது: 36% ஸ்டில் ஒயினுக்கு எதிராக 64% உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது (2020, வைன் ஜிபி). ஆனால் இன்னும் ஒயின்கள் சந்தைப் பங்கை வேகமாகப் பெறுகின்றன. கடந்த பல தசாப்தங்களாக இது பெரிய அளவிலான திராட்சைத் தோட்ட மறுசீரமைப்புகளுடன் நடக்கிறது. இன்று, இங்கிலாந்து பினோட் நொயர் (33%), சார்டொன்னே (32%) மற்றும் வெள்ளை திராட்சை பாக்ஸின் அளவை அதிகரிக்கிறது.

இலியாஸ் குணமுள்ள ஒயின்களை உருவாக்கும் இங்கிலாந்தின் திறனை வலுவாக நம்புகிறார். “இங்கிலாந்தைப் பற்றிய அற்புதமான விஷயம், எங்கள் சுத்தமான, நேரியல், அமிலத்தன்மையுள்ள ஒயின்கள்,” என்று அவர் கூறுகிறார். கொடியின் கீழ் 100 ஹெக்டேருக்கு மேல் உள்ள நாட்டின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவரான பால்ஃபோர் வைனரி, ஸ்டில்களை தயாரிப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது. அவர்களின் லிபர்ட்டி பேக்கஸ், காட்டு ஈஸ்டுகளை இணைத்து, வெற்றிகரமாக வெற்றி பெற்றது. பிரகாசமான ஒயின், அவர்களின் மிகப் பிரபலமான பால்போர் ப்ரூட் ரோஸ் தலைமையில் தற்போது உற்பத்தியில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, எலியாஸ் விகிதம் விரைவில் 50:50 ஆக இருக்கும் என்று மதிப்பிடுகிறது.

போல்னி ஒயின் எஸ்டேட்டில் உள்ள பாதாள அறை

போல்னி ஒயின் எஸ்டேட்டில் உள்ள பாதாள அறை புகைப்படக் கடன்: கிறிஸ் ஆரஞ்சு

தரம் மற்றும் உணவில் கவனம் செலுத்துங்கள்

  • விருந்தோம்பலுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் உள்ளது. பெரும்பாலான ஒயின் ஆலைகளில் கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் உள்ளன, அவை திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் புதுமையான உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்புகளைக் காணலாம். உள்ளூர் உணவுகளில் கவனம் செலுத்துங்கள் – விட்ஸ்டேபிள் அல்லது கோல்செஸ்டர், உள்ளூர் சசெக்ஸ் மற்றும் கென்ட் பாலாடைக்கட்டிகளிலிருந்து சிப்பிகள் – நம்பகத்தன்மையைச் சேர்க்கவும். லண்டனுடன் ஒயின் ஆலைகளின் அருகாமையில் (ஒரு மணிநேரம் அல்லது இரண்டு மணிநேர தூரம்) மற்றும் வார இறுதி சுற்றுப்பயணங்களின் அதிகரித்துவரும் புகழ் இங்கிலாந்து பூட்டுதலுக்குப் பிறகு குறிக்கப்பட்டுள்ளன. “நாங்கள் மிகவும் பிஸியாக இருந்தோம்,” லிண்டர் ஒப்புக்கொள்கிறார், “திராட்சைத் தோட்டங்கள் அழகாக இருக்கின்றன, பார்வையாளர்கள் கீழே வரும்போது, ​​அவர்களின் தோள்களில் இருந்து எடை தூக்குவதைக் காணலாம். இது பாதுகாப்பானது, திறந்த மற்றும் விசேஷமானது. “

இன்னும் நன்றாக இருக்கிறது

சசெக்ஸில், 50 வயதான குடும்பத்தால் நடத்தப்படும் போல்னி ஒயின் எஸ்டேட், இங்கிலாந்தின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளரான ஸ்டில் ஒயின்களில் மீண்டும் கவனம் செலுத்தியுள்ளது. நிர்வாக இயக்குநரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான சாம் லிண்டர், நைட்டிம்பரின் ஆரம்பகால பதக்க ஆர்வத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட பிரகாசத்திற்கு மாறுவதற்கு முன்பு அவளுடைய பெற்றோர் இன்னும் ஒயின் தயாரிக்கத் தொடங்கினர் என்று விளக்கினார். இன்று, போல்னி எட்டு ஸ்டில் மற்றும் ஏழு பிரகாசமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறார், மேலும் அவர்களின் பினோட் கிரிஸ் விம்பிள்டனில் 2015 இல் அதிகாரப்பூர்வமாக வழங்கப்பட்ட முதல் ஆங்கில ஒயினாக வரலாறு படைத்தார். ஆனால் நாங்கள் எப்பொழுதும் ஸ்டில் ஒயின்களைப் பற்றியே இருந்தோம், இவை எல்லா நேரத்திலும் சிறப்பாக வருகின்றன. இப்போது, ​​விம்பிள்டனில் மட்டுமல்ல, பக்கிங்ஹாம் அரண்மனை மாநில விருந்துகளிலும், உயர் மட்ட ஜி 7 உச்சிமாநாடுகளிலும் ஆங்கில மது வழங்கப்படுகிறது.

தொற்றுநோய்களின் போது மது விற்பனையும் 30% அதிகரித்துள்ளது. இந்த ஆண்டு எல்லாம் மீண்டும் திறக்கப்பட்டதால், தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளூர் சுற்றுலா மூலம் பயனடைந்தனர்.

ஆங்கில ஒயின் அடக்க முடியாத உயர்வு

ஸ்டில் ஒயின் புதுப்பித்தல் சேப்பல் டவுனால் பைலட் செய்யப்பட்ட ஒரு சில தயாரிப்பாளர்களால் வழிநடத்தப்பட்டது-அதன் குறிப்பிடத்தக்க 40 ஹெக்டேர் கிட்ஸ் கோட்டி திராட்சைத் தோட்டங்கள், அவை சார்டோனே, பினோட் நொயர் மற்றும் பாகஸ் திராட்சைகளை வளர்க்கின்றன. பல மது ஆலைகளின் சமீபத்திய வெற்றிக் கதைகளில் பாகஸ் ஒரு முக்கியப் பாத்திரத்தை வகித்திருக்கிறார். திராட்சை அதிக உற்பத்தித்திறன் கொண்டது, நல்ல அமிலத்தன்மையையும் அதன் தாய் திராட்சையில் இருந்து பழுத்த வெப்பமண்டல பழத்தின் வரையறுக்கப்பட்ட சுவைகளையும் காட்டுகிறது. “இயற்கையாகவே அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் நல்ல பினோலிக்ஸ் கொண்ட ஒயினை உற்பத்தி செய்யும், இங்கு நன்றாக வளரும் நமது காலநிலைக்கு ஏற்ற திராட்சை” என்று பேக்கஸை லிண்டர் விவரிக்கிறார்.

சார்டொன்னேஸ், பினோட் நொயர்ஸ் மற்றும் பேக்கஸ் ஆகியோரின் புதிய வெற்றியின் காரணமாக, புவி வெப்பமடைதல் காலநிலை அடிப்படையில் இங்கிலாந்துக்கு ஒரு நன்மையை அளிக்கிறது என்பதை விரைவாக உணர்ந்து, புதிய நடவு அதிகரித்துள்ளது. சிம்ப்சன்ஸ் 100% பினோட் மியூனியரை முதன்முதலில் உருவாக்கினார் – ஒரு காலத்தில் ஷாம்பெயின் திராட்சைகளில் நாகரீகமற்ற பணிக்குதிரையாக கருதப்பட்டது. தோல்கள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து நிறம் மற்றும் டானின்களைச் சேர்க்காமல் இன்னும் வெள்ளை ஒயினாக, பிரகாசமான கலவைகளில் ஒரு பாகமாக அறியப்பட்ட திராட்சை, டெர்ரிங்ஸ்டோன் பினோட் மெனியரை அவர்கள் வினிஃபை செய்யத் தேர்ந்தெடுத்தனர். “உங்கள் கண்களை மூடிக்கொண்டு நீங்கள் ஒரு சிவப்பு நிறத்தை குடிக்கலாம்” என்று ரிமில் கூறுகிறார். “இது ஒரே நேரத்தில் சுவையானது, உப்பு, கிரீமி.”

Source link